4月15日，在中国连锁探究协会掌握的2025中国连锁餐饮峰会上，西贝餐饮集团副总裁宋宣对微成齐解读，西贝前年底更新的品牌名和品牌定位，并不虞味要烧毁之前莜面为代表的西北菜，而是更多得志家庭客群的多元需求。

　　2024年12月，西贝莜面村公众号晓谕，品牌名改动为“西贝”，LOGO由底本的“西贝莜面村”改动为“西贝XIBEI”，从“西北民间菜”的品类定位，更新为“家庭欢聚餐厅”的场景定位。

　　关于此次品牌策略逶迤，宋宣向微成齐强调，西贝详情不会烧毁西北菜的上风——草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮。不会减少西北菜的比例，而况还会把西北菜作念得更良好，后续的产物鼎新也会有许多西北印迹。

　　至于西贝品牌定位的变化，他讲授，更多是针对绝顶多的家庭客群。因为家庭对食品的需要，会更多元，是以西贝会将产物作念得更家常，更恰方丈庭来吃，这么能更好得志顾主的需求。

　　至于策略的变化，怎么体目下具体看成上？

　　宋宣示意，西贝现阶段领先追求的是同店销售额增长，而非简便的门店数目膨胀。因此关于选址，要保抓好目下门店数目的动态均衡。

　　他例如了海底捞（06862.HK）2024年同店销售额同比增长，来评释餐饮企业的健康景况应如斯。他觉得，如若仅仅由门店膨胀带来的举座贸易额增长，但同店销售额着落，这关于企业来讲，可能有点问题。

　　选址上，西贝的举座基因是开在购物中心里，主要门店模子稳当购物中心生态。而况购物中心亦然“遛娃”的处所twitter 白丝，稳当西贝新的“家庭欢聚餐厅”定位。是以在新阶段，西贝仍然会聘请在购物中心里去动态保抓门店数目均衡。